Przyprawa do kiełbasy Gajowego 110 g Jelux

Kiełbasa Gajowego to propozycja dla tych, którzy cenią wyrazisty, lekko leśny aromat i zwartą strukturę tradycyjnej kiełbasy wędzonej. Receptura inspirowana przepisem Marcina Kostrzewskiego łączy prostotę składu z głębią smaku, która doskonale współgra z dobrej jakości wieprzowiną. W mieszance znajdziesz wyłącznie naturalne przyprawy: pieprz czarny, czosnek, czosnek niedźwiedzi, liść lubczyku oraz jałowiec. Bez soli, bez cukru i bez glutaminianu sodu. Dzięki temu sam decydujesz o ilości peklosoli i końcowym profilu smakowym wyrobu. Opakowanie 110 g wystarcza na przygotowanie około 10 kg domowej kiełbasy. Zalecana proporcja to 11 g przyprawy na 1 kg mięsa. To wygodne rozwiązanie dla osób, które planują większą partię wędlin i oczekują powtarzalnego efektu. 

Składniki: pieprz czarny, czosnek, czosnek niedźwiedzi, lubczyk liść, jałowiec.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

Mieszanka nie zawiera soli i glutaminianu sodu.

Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, gorczycę, seler, sezam, dwutlenek siarki.

✅ Swoboda doprawiania i pełna kontrola smaku

• Bez dodatku soli i cukru – sam ustalasz poziom słoności.
• Naturalny skład bez glutaminianu sodu – czysty aromat przypraw.
• Wydajność do 10 kg mięsa – jedno opakowanie na większą produkcję.
• Prosta proporcja 11 g na 1 kg – wygodne i precyzyjne dozowanie.
• Leśny, ziołowy profil smakowy – jałowiec i czosnek niedźwiedzi nadają charakter.
• Powtarzalny efekt – sprawdzona kompozycja inspirowana rzemieślniczym przepisem.

✅ Do przygotowania tradycyjnej kiełbasy Gajowego - przepis producenta:

Składniki:

• Mięso (w proporcjach):
• 70% mięso z szynki (kl. 1)
• 30% mięso z golonki
• Jelita wieprzowe 42
• Przyprawa do kiełbasy gajowego 11g na 1kg mięsa
• Peklosól 19g na 1kg mięsa

Przygotowanie:

• Osobno w kostkę kroimy mięso z szynki oraz mięso z golonki. Po umieszczeniu w dwóch różnych pojemnikach peklujemy przez 24-48h.
• Jelita przepłukujemy w wodzie, a następnie moczymy przez około 2 godziny.
• Mięso z szynki mielimy na szarpaku lub ewentualnie na sitku 13 mm.
• Mięso z golonki mielimy na sitku 3 mm.
• Mieszamy mięso oraz dodajemy przyprawę.
• Farsz wyrabiamy do uzyskania pożądanej kleistości.
• Szczelnie nadziewamy jelito, jednocześnie skręcając je w odcinkach po około 15 cm.
• Przygotowane jelita z farszem odwieszamy na kijach do ociekania i osadzenia na około 2 godziny.
• Wygrzewamy wędzarnię.
• Po wygrzaniu wędzarni wieszamy w środku kiełbasę i wygrzewamy w temperaturze 50°C bez dymu przez około 30 minut.
• Dokładamy drewno lub zrębki olcha/buk i wędzimy w temperaturze 55°C przez 4 godziny.
• Na koniec podpiekamy kiełbasę w temperaturze 90°C i zostawiamy w wędzarni nawet na 8 godzin.
• Dla lepszego efektu możemy kiełbasę podsuszyć dzięki czemu z każdym dniem będzie coraz lepsza.

✅ Dlaczego warto wybrać tę przyprawę?

• Receptura inspirowana sprawdzonym przepisem.
• Wyraźna nuta jałowca i czosnku niedźwiedziego.
• Idealna do wędzenia tradycyjnego i podsuszania.
• Dla osób, które chcą mieć wpływ na końcowy poziom soli.
• Doskonała zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych pasjonatów wędzenia.

Kiełbasa „Gajowego” przygotowana z tą mieszanką ma charakter – ziołowy, lekko żywiczny, wyrazisty. To smak, który dobrze odnajduje się przy ognisku, na świątecznym stole i podczas rodzinnych spotkań.